Navity

Всем привет! @Navity из Napalm Farm
Выхожу на связь с обновлением за прошедший год. Готов ответить на любые вопросы про соусы и соусный бизнесс

Первый пост - Сентябрьский Урожай и 1 год нового хобби

Линейка разрослась сильно. Уже 41 соус.

На любой уровень остроты и вкуса. Основные базы закрыли, сейчас уже свободное творчество пошло. Были уже с рябиной мемасные соусы на 3 сентября и сверкающие зелья здоровья.
В этом году новинки - лаванда, Кимчи и 2 барбекю: ЮАР и Смородина

После длинного перерыва в почти 2 года возобновили уютные сходки соусоваров в маленьком барном формате. 25-26 году проходили Хот Викенды. Новые ребята появляются. Старые ребята перестают варить, мы держимся.

Вынесли себе мозг честным знаком. Желаю человеку который делал всю систему взаимоотношений с производителями, эмиссии кодов и загрузкой ЭДО чтобы он ночью, пойдя пописать, каждый раз наступал на Лего.

Новый год - новые саженцы в Крыму. В этом году поменьше, ещё с прошлого года остались лишние бочки мэша.

Задавайте свои вопросы!

А если хотите пообщаться лично и попробовать соусы - ждём вас на грильфесте в эти выходные! Будем мы и наши давние коллеги Gustatus (МСК) и Burning Bear (Новосиб)

22-24 мая!
Burning Bear, Gustatus и Napalm Farm, а еще вкусная еда на гриле и классная фестивальная атмосфера🔥Жуки выступают и ещё кто-то

Где?
Москва, Арма, Нижний Сусальный пер., 5

Когда?
22 мая, пятница – с 12:00 до 22:00
23-24 мая, сб-вс – с 11:00 до 22:00

В этом году билеты платные :(

❗️На билеты у нас есть промокод на скидку 10% – napalm

А если скажите что вы с Пикабу (нам) - будет ещё и бонусный соус из пробников к покупке :>
Мы уже вовсю готовимся :)
Будем ждать!❤️‍🔥

Всем привет! На связи @Navity из Napalm Farm.

Зимой после НГ я стараюсь наделать интересных новинок и протестировать их до майского грильфеста и выпуска в серию. В прошлом году это были Чашао и Креольская горчица. В этот раз у нас 4 кандидата:

1. Черносмородиновый BBQ. Скорпионы, Черная смородина, лук, чеснок, чипотле, томаты, ворчестерширский соус, мальтозная патока, яблочный уксус, горчица.
Кисло-сладко, ягодно, барбекюшно. Отлично зашло к жирному мясу и бургерам.

2. Лаванда-белый шоколад. Тринидады, белый шоколад, овсяное молоко, лавандовый сироп, яблочный уксус, цедра и сок лимона.
Сладко-цветочно. Отлично к блинчикам, оладьям, мороженому

3. Кимчи соус. В составе: Тринидад скорпион, кимчи (капуста, дайкон, груша, чеснок, рисовая мука, лук, имбирь, сахар, соль, кочукару), грушевый сок.
Кусаче, кисло-сладко.

4. ЮАР BBQ. Скорпионы, лук, чеснок, чипотле, томаты, ворчестерширский соус, мальтозная патока, яблочный уксус, горчица, базилик, орегано, тимьян, соль.
Пряно, барбекюшно

Посмотрим по отзывам, но лаванда точно уже в линейку идёт.

Расскажу и о провалах: Пытался сделать Табачный барбекю соус. Купил кило Burley,

вытянул в сироп ароматику. Сам сироп очень ароматный получился (и дающий в голову лошадиной дозой никотина). Но на деле в соусе получилась херня. Не рекомендую. Возможно вернусь к эксперименту, но пока табак просто скурю.

Если вы в МСК или будете в субботу проездом - заходите попробуйте новинки и поддержите отечественных производителей (Napalm Farm - Мы, а также Густатус, Злой и Злючий, Чилибластер и Хелмейд. Все ребята отличные, пообщаемся, попьём пивка, поедим острого.
От Napalm Farm пикабушникам будет подарочек с покупкой - пробник соуса или банка креольской горчицы на выбор.

▪️Когда?

28 марта, начало в 15:00

▪️Где?

Москва, ул. Большая Полянка, 65/74с3

2 этаж бара 4brewers

Всем привет!

У нас с коллегами тут намечается сабантуйчик. Приглашаем всех желающих попить пива и поесть острых соусов! Из участников у нас в этом году:

Burning Bear (Новосибирск)

Gustatus (Москва)

Hellmade (Москва)

Napalm Farm (Москва)

Остро (Пермь)

Если вы вдруг пропустили предыдущие сходки то вот репортажи с них

Ждём всех желающих 27 сентября в 15:00
Москва. Бар 4brewers pub, ул. Большая Полянка, 65/74с3
Вход и дегустация соусов как всегда бесплатные!

Всем привет! На связи @Navity из Napalm Farm с ежегодным отчетом!

Перчики - растут. В этом году только риперы, в прошлом году столько накрутили мэша, что в этом году решили в расслабленном режиме.

В этом году много экспериментировали. Начиная с сентября делали вкусняхи.

В серийку точно попал уже Чашао (о нем ниже), чатни из тыквы и чатни из ананаса отличные. Креольская горчица тоже пряно-ароматная получилась. Джем из фейхуа и голубики так себе.
5 лет назад когда делали логотип, я заодно и для джемов сделал, возможно буду расчехлять под слабоострые в баночках. Надо же мне куда то стрёмную эту бабу деть

Итак по новинкам:

3 новых в этом году:
1. Char Siu (Чашао)
Тут классический китайский барбекю соус. Ферментированные черные бобы, соевый соус, 5 специи, рисовое вино - всё как мы любим.
Заморочились с паттерном. Красиво получилось

2. Heretic (Еретик). Да, я вахоёб.
Жимолость, мята, можжевельник, бергамот. бальзамик. Вкусно и необычно

3. Health Potion (Зелье здоровья)
Копченые боннеты из предыдущего поста не пропали даром, были добавлены в фермент и сдобрены пищевым кондурином для магии.

Но это не всё!
Уже в эту пятницу и выходные 23-25 мая будем на фестивале Grill Fest🔥🔥🔥
Можно будет попробовать все соусы в наличии и пообщаться

📍Москва, Бизнес-квартал АРМА, Нижний Сусальный пер., 5

Пятница 23-го – с 15:00 до 22:00

Суббота 24-го – с 11:00 до 22:00

Воскресенье 25-го - с 11:00 до 22:00

Будут мы и наши коллеги:

Burning Bear (место Y1/13)

Chilihead PF(место Y1/5)

Chili Hooligans (место Y1/23)

Gustatus (место Y1/25)

Napalm Farm (место Y1/25)

Scoville (место Y1/22)

Приходите сами и приводите друзей, будем ждать! ВХОД БЕСПЛАТНЫЙ в пятницу. Суббота-воскресение по билету грильфеста (можно купить на входе. Послушаете Жуков и Найка Борзова заодно).
По коду "Пикабу" вам будет приятный бонус к заказу - Острая копченая соль.
Ждём вас на фесте!

Всем привет! На связи @Navity из Napalm Farm.

Сегодня я расскажу вам как приготовить персиковый остро-копченый соус.
нам понадобятся:
персики\нектарины

тростниковый сахар (примерно кило на 2 кило персиков\нектаринов)

копченые скотч боннеты из этого поста (Коптим боннеты)

молотый чипотле

корица

молотый имбирь

сироп амаретто

натуральный яблочный уксус
соль

1. Режем фрукты пополам, удаляем косточку. На большую сковороду насыпаем ровным слоем сахар и выкладываем разрезом вниз. (ли можно нарезать кубиком и просто накидать.) Включаем сильный огонь и ждём пока сахар не начнёт плавится.

Посыпаем корицей и имбирём, когда сахар начнет прям пузыриться - начинаем перемешивать

Когда кожица начнет слезать - выключаем и перекидываем в блендер. Туда добавляем копченые боннеты

и молотый чипотле (можно вприниципе или боннеты или чипотле, что есть под рукой. У меня есть оба, поэтому я жирую)

Далее добавляем яблочный уксус, соль. Блендерим до любимой консистенции (я люблю когда немнодко с кусочками. Под конец добавляем сироп амеретто и прокручиваем для смешивания ещё разок. Пробуем. Если не хватает соли или кислоты - добавляем соответственно соли и уксуса.

Итого должно получится вот такая консистенция

Дальше разливаем по банкам\бутылкам и ставим в холодильник. Без консервантов такой соус простоит в ас в холодильнике месяцев 6, радуя вас сладким копченым вкусом.
Я же разливаю мини-партию для очередного фестиваля

Получается вот такая бутылочка (я не знаю причем тут чеснок и тыквы, не спрашивайте)

Кстати про фестиваль. В эти выходные мы на Флаконе в МСК на Максимум\Грильфесте

Будут все новинки! И соусы в наличии)

Как всегда – приходите попробовать, купить и поболтать ❤️‍🔥

21.06 (пятница) – 15:00-22:00

22.06 (суббота) – 11:00-22:00

23.06 (воскр.) – 11:00-21:30

▪️Большая Новодмитровская ул., 36 (Метро Дмитровская)

Как всегда ВХОД СВОБОДНЫЙ | Дегустация БЕСПЛАТНО

Мы вот тут (как и в прошлые года):