Выглядит неприлично, живёт дольше человека (до 170 лет), а в Азии его едят живым. Знакомьтесь с гуидаком
Я наткнулся на фото этого существа случайно и минут пять сидел, пытаясь понять, на что вообще я смотрю. Нет, это не шутка фотошопера. Это реальное животное, которое продают на рынках Сиэтла и подают в ресторанах Гонконга. Зовут его гуидак, и да, выглядит он ровно так, как вы уже представили, прочитав название статьи.
Из раковины размером с кулак торчит мясистый отросток длиной до метра. Морщинистый, серый, с двумя отверстиями на конце. Биологи называют это сифоном. Все остальные называют это совсем другими словами, и индустрия морепродуктов даже не пытается с этим бороться - в Сиэтле есть целый фестиваль, посвящённый неловкой внешности этого моллюска.
Но смешная форма - это меньшее, что в нём удивляет.
Кто это вообще такой
Гуидак - двустворчатый моллюск из рода Panopea, родственник мидий и устриц, только увеличенный в размерах и с непропорционально длинным телом. Название пришло из языка нискуалли, коренного народа западного побережья Северной Америки, и переводится примерно как "глубоко копающий".
Сама раковина у него хрупкая, тонкая, диаметром сантиметров двадцать - она прикрывает только мантию. А вот сифон, который и придаёт моллюску его специфический вид, в раковину не помещается вообще. Он торчит наружу всю жизнь животного.
И жизнь эта, что важно, очень, очень долгая.
168 лет под песком
Самый старый официально подтверждённый гуидак прожил 168 лет. Это не аномалия и не единичный случай-рекордсмен - учёные регулярно находят особей старше ста лет, и средний возраст диких популяций тоже измеряется десятками лет. Если бы у моллюска был паспорт, его гуидак мог бы получить при Екатерине II и теоретически дожить до выхода этой статьи.
Как ему это удаётся? Дело в том, что взрослый гуидак закапывается в ил или песок на глубину до метра и больше никогда оттуда не выходит. Серьёзно - никогда. Он не охотится, не убегает, не перемещается в поисках лучшей жизни. Он просто сидит, высунув кончик сифона на поверхность, и пропускает через себя воду, отфильтровывая планктон. Хищникам до него почти не добраться: разве что калан или небольшая акула сумеют выкопать его из грунта, да морская звезда иногда отгрызает кончик сифона, до которого может дотянуться.
Минимум стресса, минимум движения, минимум опасностей и обмен веществ работает в режиме экономии всю жизнь. Получается своего рода естественный режим энергосбережения, растянутый на столетия.
Есть и неприятная сторона такого долголетия. Учёные используют годовые кольца на раковине гуидака - да, у него тоже есть что-то похожее на кольца дерева - чтобы реконструировать климат прошлых веков. Один моллюск может рассказать историю температуры воды за время, которое застало несколько человеческих поколений.
Неловкая часть
При всём уважении к долгожителю, сложно не заметить очевидное: форма этого существа стала интернет-мемом задолго до того, как у интернета появились мемы. В США его иногда в шутку называют "грязной уткой" - это, собственно, прямой перевод исходного индейского названия, искажённого на английский слух. В Китае за характерный силуэт его называют моллюском со слоновьим хоботом, что звучит куда деликатнее, чем формулировки, которые обычно используют в русскоязычном интернете.
Сам моллюск, конечно, не виноват - его сифон такой формы потому, что она самая эффективная для существа, которое всю жизнь дышит и питается через узкую трубку, торчащую из-под метра песка. Эволюции было совершенно не до того, как это будет смотреться на фотографиях.
И едят его живым
Вот тут начинается то, что лично меня удивило больше долголетия. В Японии, Китае и на Тайване гуидак - это деликатес, причём дорогой. И готовят его буквально из живого животного: моллюска достают из воды, разделывают, на несколько секунд опускают в кипяток - ровно настолько, чтобы кожа сифона легко снялась чулком, затем сразу перекладывают в ледяную воду, чтобы мясо не успело свариться. После этого его тонко нарезают и подают практически сырым, в виде сашими, с соевым соусом, имбирём и васаби.
В супермаркетах Гонконга и Сиэтла гуидаков продают живыми, в аквариумах, и покупатель может выбрать себе экземпляр лично, примерно как омара. Цена за килограмм может доходить до нескольких тысяч рублей, а на рынках Гонконга один моллюск иногда продаётся за несколько десятков долларов.
При этом готовить его не так уж сложно - куда сложнее решиться. Мясо у гуидака плотное и упругое, по вкусу что-то среднее между кальмаром и гребешком, со сладковатым морским привкусом. В США его чаще обжаривают на сливочном масле с луком, в Азии едят сырым или добавляют в суп. А в Японии и Китае ему ещё приписывают свойства афродизиака, хотя научных подтверждений этому ровно столько же, сколько у любого другого морепродукта с похожей репутацией - то есть нулевое.
Размножение в промышленных масштабах
Если вам показалось, что гуидак - существо спокойное и неторопливое, подождите, пока узнаете про его подход к продолжению рода. За свою жизнь одна самка выбрасывает в воду до пяти миллиардов яиц. Не пять тысяч, не пять миллионов - миллиардов.
Оплодотворение происходит прямо в открытой воде, без какого-либо контакта между особями, поэтому стратегия у вида одна: количество вместо точности. До взрослого возраста доживает крошечная доля процента от всех этих яиц, но при таких объёмах даже доли процента достаточно, чтобы вид существовал тысячи лет.
Спорить с этой логикой сложно. Моллюск, который не может ни убежать, ни спрятаться от партнёра, ни выбрать удачный момент, просто заваливает океан потомством и надеется на статистику. И статистика, судя по всему, на его стороне уже несколько миллионов лет.
Так что в следующий раз, увидев гуидака на фотографии и не удержавшись от смешка помните, что это существо переживёт смешок, переживёт вас, и, возможно, переживёт ваших внуков. А потом его всё равно съедят с соевым соусом.
Источник: Мой новый Дзен канал.
Ставьте реакции и подписывайтесь! Впереди еще много интересного.
