Сделал, очень понравилась такая вот скумбрия сувид на гриле. Делюсь, может кто-то тоже решит сделать. Точных граммовок не будет, это просто описание очень простого способа разнообразить летнее мангальное меню на даче.

Итак, нам понадобится, собственно, скумбрия, вакууматор и сувид, в качестве него вы можете использовать то, что у вас есть, сам насос сувид, просто кастрюлю с термометром или, как у меня, мультиварку с возможностью выставления температуры.

Приготовление простейшее. Чистим рыбу, укладываем в вакуумный пакет, солим, добавляем специи, какие любите. У меня были черный перец, острый, немного семян горчицы и кориандра и лимонная цедра. Запаиваем в вакуум и отправляем в сувид при 50С на один час.

По-сути, рыба уже готова, можете есть ее и так, она получается при таком способе очень сочная и нежная. Но у нас то цель гриль. Так что, либо сразу достаем из пакета и на решетку, на горячие угли, либо, если вы готовитесь на завтра, то в холодильник. Да, угли должны быть очень горячие, вот буквально, чтобы пламя только ушло, ведь нам не надо готовить рыбу, она уже готова, нам нужно дать ей румяную и хрустящую корочку не высушив ее. Жарим, буквально по минут пять на сторону, часто переворачивая и сразу же подаем.

Обычная шея из Перекрестка, обвалять в сухом маринаде.

В гриль на полчаса, подкоптить до градусов 65 внутри

Мазюкаем что есть под рукой и в фольгу

Выкладываю "гусеницу", накрываю иду спать. Мясо оставляю до утра.

С утра босяцкий брискет готов